Speisekarte

Vorspeisen und Suppen

Bunter Salatteller Orangenvinaigrette / geröstete Kerne	5,90 €
*** Hechtsberg „Salat Bowl“ Wildkräutersalat / Ziegenfrischkäse / Granatapfelvinaigrette	9,80 €
*** Lachs Tatar „Asia Style“ Soja / Sesam	13,60 €
*** Spargelcremesuppe	8,60 €
*** Bärlauch Cremesuppe Speck-Croûtons	9,50 €
*** Sautierte Garnelen Aromaten / Wildkräutersalat / Granatapfelvinaigrette / Aioli	13,90 €

Hauptgerichte

„Surf and Turf“ Roastbeef vom Black Angus grüner Spargel / Garnelen / Rosmarinkartoffeln / Sauce Béarnaise	36,80 €
*** Lackierte Barbarie Entenbrust Badischer Stangenspargel / Schupfnudeln / Sauce Hollandaise	33,90 €
*** Lammrücken Kräuter der Provence / gebratener grüner Spargel / Schupfnudeln	36,80 €
*** Gutacher Lachsforelle mit asiatischer Nusskruste Glasnudeln / gebratener grüner Spargel / Hummerbisque	29,60 €
*** Hausgemachte Ravioli Ricotta / Bärlauch / gebratener grüner Spargel / Parmesan	25,90 €
*** Hausgemachte Ravioli Ricotta / Bärlauch / gebratener grüner Spargel / Parmesan	25,90 €
*** Badischer Stangenspargel Granatapfelvinaigrette / junge Kartoffeln	22,90 €
*** Badischer Stangenspargel Kratzede / Sauce Hollandaise	23,90 €

Klassiker

Original Wiener Schnitzel vom Kalb Kratzede / Badischer Stangenspargel / Sauce Hollandaise	26,90 €
*** „Hechtsberg“ Cordon Bleu vom Kalb Bergkäse / Wachholderschinken / Süßkartoffel-Pommes	24,60 €
*** Ragout vom heimischem Reh „Baden-Baden“ Hausgemachte Spätzle / frische Pilze	25,60 €
*** Geschmorten Ochsenbäckle Badischer Stangenspargel / Nussbutter-Kartoffelpüree / Sauce Hollandaise	32,90 €
*** Wildkräutersalat mit Ente Granatapfelvinaigrette / Wan-Tans	24,60 €
*** Salat Edelfische Lachsforelle / Garnelen / Granatapfelvinaigrette	26,90 €
*** Hausgeräucherter Schwarzwälder Schinken Badischer Stangenspargel / Sauce Hollandaise / Kratzede	26,90 €

Dessert

Warmer Schokoladenkuchen Hausgemachtes Quark-Eis / Sesam-Karamell / frische Früchte	9,80 €
*** Zabaglione          marinierte Erdbeeren /hausgemachtes Quark-Eis	9,80 €
*** Crème Brûlée	7,80 €
*** Sorbetvariation	8,60 €

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Liebe Gäste,

wir beraten und informieren Sie gerne über in unseren Gerichten enthaltenen Allergene.
Auch halten wir für Sie eine separate Allergikerkarte vor.
Fragen Sie unsere Mitarbeiter im Service!
Vorsichtshalber weisen wir darauf hin, dass unsere Speisen und Getränke Spuren von ……… enthalten können.

Ein Großteil unserer Hauptgerichte erhalten Sie auf Wunsch auch als kleine Portion minus 1,50 €.

*Aus Gründen der Nachhaltigkeit bitten wir Sie darum ihr Verpackungsmaterial selbst mitzubringen. 
Wenn Sie kein Verpackungsmaterial mitbringen, bekommen Sie welches von uns.
Allerdings mit einem Aufpreis von 0,50 € pro Einheit.